Сухой желток ферментированный термостабильный - 20 кг

Сухой желток ферментированный термостабильный представляет собой специально обработанный порошкообразный продукт, полученный из яичного желтка путем ферментации и последующего высушивания. Процесс ферментации модифицирует белки и липиды желтка, придавая ему улучшенные эмульгирующие свойства и термостабильность, то есть способность сохранять свои функциональные характеристики при высоких температурах. Используется для приготовления соусов, майонеза. Срок годности составляет 12 месяцев. Поставляется в мешках по 20 кг с бесплатной доставкой.

Сухой желток ферментированный термостабильный находит особое применение в производстве пищевых продуктов, где важна стабильность эмульсий при нагревании и длительный срок хранения:

В производстве майонезов и эмульгированных соусов является ключевым ингредиентом, обеспечивая:

• Высокую стабильность эмульсии даже при повышенных температурах (например, во время пастеризации).
• Улучшенную текстуру и кремовость.
• Устойчивость к расслоению в течение длительного срока хранения.

В производстве термостабильных кремов и начинок используется для:

• Обеспечения стабильности кремовой структуры во время выпекания или другой термической обработки.
• Предотвращения сворачивания и расслоения.

В производстве сухих смесей для соусов и майонезов является удобным ингредиентом благодаря длительному сроку хранения и стабильным свойствам.

В других отраслях пищевой промышленности может использоваться для:

• Улучшения эмульгирующих свойств в различных пищевых системах, где требуется термостабильность.

Производственные процессы, в которых используется продукт:

Сухой желток ферментированный термостабильный добавляется на различных этапах производства:

• Приготовление эмульсий для майонезов и соусов, особенно на этапах, включающих нагревание.
• Смешивание ингредиентов для термостабильных кремов и начинок перед термической обработкой.
• Производство сухих смесей для последующего восстановления.

Бытовое использование:

Сухой желток ферментированный термостабильный может использоваться в быту, особенно если требуется стабильный эмульгатор для горячих соусов или майонезов домашнего приготовления, которые будут подвергаться нагреванию. Его можно использовать для:

• Приготовления домашнего майонеза, который планируется использовать в запеченных блюдах.
• Загущения и стабилизации горячих соусов.
• Добавления в тесто для выпечки, где важна стабильность эмульсии жиров.

Для использования порошок необходимо развести теплой водой согласно инструкции на упаковке.

Полезные свойства и преимущества:

• Высокая термостабильность, сохраняет эмульгирующие свойства при нагревании.
• Улучшенные эмульгирующие свойства по сравнению с обычным сухим желтком.
• Длительный срок хранения (12 месяцев).
• Удобство в транспортировке и хранении.
• Стабильное качество продукта.
• Безопасность в микробиологическом плане благодаря процессу обработки.
• Придает продуктам насыщенный цвет, вкус и аромат.
• Бесплатная доставка при заказе мешка 20 кг.

Фасовка и синонимы:

• Фасовка: 20 кг (мешок), возможны другие фасовки (более мелкие пакеты для розничной торговли).
• Синонимы:
  • Сухой яичный желток ферментированный термостабильный
  • Ферментированный термостабильный яичный желток порошок
  • Термостабильный сухой желток
  • Thermostable fermented egg yolk powder