Сухой белок гелеобразующий - 20 кг мешок

Сухой белок гелеобразователь представляет собой специально обработанный яичный белок в порошковой форме, обладающий высокими гелеобразующими свойствами. Продукт получают путем отделения белка от желтка, его специальной обработки (для улучшения способности образовывать гель при нагревании), пастеризации и последующего высушивания методом распылительной сушки. Используется для мясных изделий, для производства крабовых палочек. Поставляется в мешках по 20 кг с бесплатной доставкой. Срок хранения 12 месяцев

Сухой белок гелеобразователь находит широкое применение в мясоперерабатывающей и рыбной промышленности:

В мясоперерабатывающей промышленности он используется для:

• Производства эмульгированных мясных продуктов: Вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов, где обеспечивает стабильность эмульсии, улучшает текстуру и увеличивает выход готовой продукции.
• Производства рубленых полуфабрикатов: Котлет, фрикаделек, где улучшает связывание фарша и предотвращает потерю влаги при термической обработке.
• Производства мясных желе и заливных блюд: Обеспечивает формирование прочного и упругого геля.

В производстве крабовых палочек и других имитационных морепродуктов сухой белок гелеобразователь является ключевым ингредиентом, отвечающим за:

• Формирование гелевой структуры, имитирующей текстуру натурального крабового мяса.
• Связывание фарша сурими.
• Придание упругости и эластичности готовому продукту.

В других отраслях пищевой промышленности может использоваться как:

• Загуститель и стабилизатор в различных пищевых системах.

Производственные процессы, в которых используется продукт:

Сухой белок гелеобразователь добавляется на различных этапах производства:

• Приготовление фарша для эмульгированных мясных изделий.
• Подготовка фарша для рубленых полуфабрикатов.
• Приготовление желе и заливных блюд.
• Смешивание сурими с другими ингредиентами при производстве крабовых палочек.

Бытовое использование:

Сухой белок гелеобразователь может использоваться в быту для приготовления:

• Домашних мясных рулетов и паштетов: Для улучшения текстуры и связывания ингредиентов.
• Домашних желе и заливных блюд.
• Некоторых диетических блюд на основе белка.

Для использования порошок необходимо развести водой согласно инструкции на упаковке и добавить к основной массе продукта перед термической обработкой.

Полезные свойства и преимущества:

• Высокие гелеобразующие свойства, обеспечивающие прочную и эластичную гелевую структуру.
• Улучшает текстуру и консистенцию мясных и рыбных изделий.
• Увеличивает выход готовой продукции за счет удержания влаги.
• Предотвращает потерю влаги при термической обработке.
• Стабилизирует эмульсии в мясных продуктах.
• Длительный срок хранения (при надлежащих условиях).
• Удобство в использовании и дозировке.
• Стабильное качество продукта.
• Безопасность в микробиологическом плане благодаря процессу обработки.
• Бесплатная доставка при заказе мешка 20 кг.

Фасовка и синонимы:

• Фасовка: 20 кг (мешок), возможны другие фасовки (более мелкие пакеты для розничной торговли).
• Синонимы:
  • Сухой яичный белок гелеобразователь
  • Белок сухой для эмульсий
  • Протеин яичный сухой гелеобразователь
  • Альбумин сухой гелеобразователь
  • Gelling egg white powder
  • Emulsifying egg white powder