Охлажденный/замороженный/ жидкий яичный меланж (не пастеризованный) - 20 кг

Яичный меланж (не пастеризованный) представляет собой однородную массу, полученную путем смешивания яичного белка и желтка в естественной пропорции, без добавления каких-либо других ингредиентов. Продукт может быть представлен в трех формах: охлажденный (со сроком годности с начала 5-7 дней), замороженный и жидкий. Непастеризованный меланж сохраняет все природные свойства свежего яйца, но требует строгого соблюдения условий хранения и термической обработки перед употреблением из-за риска микробиологического загрязнения. Используется в хлебобулочных, кондитерских изделиях, полуфабрикатах, соусах и тому подобное.

Яичный меланж (не пастеризованный) широко применяется в пищевой промышленности:

В хлебопекарной промышленности он используется для:

• Обогащения теста белком и жиром, что улучшает структуру и вкус хлебобулочных изделий.
• Придания изделиям золотистой корочки.

В кондитерской промышленности меланж является важным ингредиентом для:

• Производства бисквитов, кексов, печенья, кремов, муссов и других десертов, где он обеспечивает связывание ингредиентов, пышность и нежность текстуры.

В производстве полуфабрикатов меланж используется для:

• Приготовления блинов, омлетов, запеканок, котлет и других блюд.

В производстве соусов и майонезов он выступает как:

• Эмульгатор и загуститель, придавая соусам однородную консистенцию и насыщенный вкус.

В мясоперерабатывающей промышленности меланж может добавляться в:

• Фарши для улучшения связывания и сочности.

Производственные процессы, в которых используется продукт:

Яичный меланж (не пастеризованный) является ключевым ингредиентом на следующих этапах производства:

• Замешивание теста для хлебобулочных изделий.
• Приготовление кондитерских масс и кремов.
• Формование и приготовление полуфабрикатов.
• Эмульгирование и загущение соусов и майонезов.
• Подготовка мясных фаршей.

Бытовое использование:

Яичный меланж (не пастеризованный) может использоваться в быту, но с особой осторожностью и обязательной термической обработкой. Его можно использовать вместо свежих яиц для приготовления:

• Омлетов, яичницы.
• Теста для блинов, оладий.
• Домашней выпечки (пирогов, кексов).
• Домашних соусов (например, майонеза, но с учетом риска сальмонеллеза из-за отсутствия пастеризации).

Важно помнить о необходимости тщательной термической обработки всех блюд, приготовленных из непастеризованного яичного меланжа, для обеспечения безопасности.

Полезные свойства и преимущества:

• Удобная форма для использования в больших объемах, особенно на производстве.
• Экономия времени и усилий на разбивание и смешивание яиц.
• Стабильное качество и однородность массы.
• Возможность длительного хранения в замороженном виде.
• Сохраняет все пищевые ценности свежих яиц (белки, жиры, витамины, минералы).

Фасовка и синонимы:

• Фасовка: 20 кг (различные типы тары, в зависимости от состояния продукта: контейнеры для жидкого, пакеты для замороженного и тому подобное).
• Синонимы:
  • Яичная смесь (не пастеризованная)
  • Меланж яичный жидкий (не пастеризованный)
  • Меланж яичный замороженный (не пастеризованный)
  • Яйцо жидкое (не пастеризованное)
  • Яйцо замороженное (не пастеризованное)