Крохмаль кукурудзяний Модифікований холодного набухання - 30 кг

Крохмаль кукурудзяний модифікований холодного набухання (E1422, Pregelatinized modified corn starch, Cold Swelling Corn Starch) — це спеціально оброблений кукурудзяний крохмаль, який набухає та загусає при контакті з холодною водою без нагрівання. Має вигляд білого або кремового дрібнозернистого порошку без запаху та смаку, ступінь набухання високий (в’язкість 1 % розчину в холодній воді 5000–20000 мПа·с залежно від марки), швидко розчиняється в холодній воді (5–20 °C), утворюючи прозорі або злегка мутні гелі. Відповідає стандартам харчової якості ЄС (Reg. 231/2012), FCC, ДСТУ, має сертифікати Halal, Kosher (за запитом).

Фасується в міцні багатошарові паперові мішки по 25 кг з внутрішнім поліетиленовим вкладышем — надійно захищає від вологи та забруднень, зручно для промислового виробництва, оптових закупівель та середніх партій.

Основні характеристики:

• Вигляд: білий або кремовий дрібнозернистий порошок
• Склад: модифікований кукурудзяний крохмаль (фізично або хімічно оброблений)
• Розчинність: набухає та загусає в холодній воді (5–20 °C)
• Тара: 25 кг
• Призначення: загусник, стабілізатор, утримувач вологи, емульгатор холодного приготування

Застосування:

1. Виробництво соусів, кетчупів, майонезу, заправок Крохмаль використовують як загусник холодного набухання для швидкого створення в’язкої текстури без нагрівання, стабілізації емульсій та запобігання розшаруванню.
2. Молочні продукти та десерти Застосовується в йогуртах, пудингах, кремових десертах, сиркових масах, морозиві для створення гладкої текстури, стабілізації та утримання вологи без термічної обробки.
3. Кондитерські вироби Використовується в начинках для тістечок, кремів, мармеладі, жувальних цукерках, глазурях для швидкого загусання та стабілізації холодним способом.
4. Напівфабрикати та готові страви Додається в супи швидкого приготування, сухі суміші, соуси в пакетах, дитяче харчування для створення в’язкої консистенції при заливанні холодною водою.
5. М’ясні та рибні вироби Застосовується як утримувач вологи в ковбасах, паштетах, напівфабрикатах, щоб зберегти соковитість та текстуру після розморожування.
6. Виробництво напоїв та рідких продуктів Використовується як стабілізатор у молочних напоях, смузі, коктейлях для запобігання осіданню частинок та збереження однорідності.

Переваги та особливості:

• Холодне набухання: загусає без нагрівання, економить енергію та час виробництва.
• Висока в’язкість: створює стабільні гелі та емульсії навіть у холодних умовах.
• Безпека: натуральний продукт, дозволений у харчових продуктах (E1422), гіпоалергенний.
• Мультифункціональність: застосовується в соусах, молочних продуктах, кондитерці, м’ясних виробах, напоях.
• Економічність: ефективний у низьких концентраціях (0,5–5 %), знижує витрати сировини.

Способи використання:

• У соусах та заправках: додавати сухим порошком у холодну фазу, перемішувати до повного набухання.
• У молочних десертах: вводити в холодну суміш для швидкого загусання без варіння.
• У кондитерських начинках: змішувати з холодними інгредієнтами для створення стабільної текстури.
• У напівфабрикатах: використовувати для утримання вологи в продуктах після розморожування.
• У напоях: додавати як стабілізатор для запобігання осіданню частинок.