Крахмал кукурузный Модифицированный холодного набухания - 30 кг

Кукурузный крахмал модифицированный холодного набухания (E1422, Pregelatinized modified corn starch, Cold Swelling Corn Starch) — это специально обработанный кукурузный крахмал, который набухает и загущает при контакте с холодной водой без нагрева. Имеет вид белого или кремового мелкозернистого порошка без запаха и вкуса, степень набухания высокая (вязкость 1 % раствора в холодной воде 5000–20000 мПа·с в зависимости от марки), быстро растворяется в холодной воде (5–20 °C), образуя прозрачные или слегка мутные гели. Соответствует стандартам пищевого качества ЕС (Reg. 231/2012), FCC, ДСТУ, имеет сертификаты Halal, Kosher (по запросу).

Фасуется в прочные многослойные бумажные мешки по 25 кг с внутренним полиэтиленовым вкладышем — надёжно защищает от влаги и загрязнений, удобно для промышленного производства, оптовых закупок и средних партий.

Основные характеристики:

• Внешний вид: белый или кремовый мелкозернистый порошок
• Состав: модифицированный кукурузный крахмал (физически или химически обработанный)
• Растворимость: набухает и загущает в холодной воде (5–20 °C)
• Тара: 25 кг
• Назначение: загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, эмульгатор холодного приготовления

Применение:

1. Производство соусов, кетчупов, майонеза, заправок Крахмал используют как загуститель холодного набухания для быстрого создания вязкой текстуры без нагрева, стабилизации эмульсий и предотвращения расслоения.
2. Молочные продукты и десерты Применяется в йогуртах, пудингах, кремовых десертах, сырковых массах, мороженом для создания гладкой текстуры, стабилизации и удержания влаги без термической обработки.
3. Кондитерские изделия Используется в начинках для пирожных, кремов, мармелада, жевательных конфет, глазурей для быстрого загущения и стабилизации холодным способом.
4. Полуфабрикаты и готовые блюда Добавляется в супы быстрого приготовления, сухие смеси, соусы в пакетах, детское питание для создания вязкой консистенции при заливке холодной водой.
5. Мясные и рыбные изделия Применяется как влагоудерживающий агент в колбасах, паштетах, полуфабрикатах, чтобы сохранить сочность и текстуру после разморозки.
6. Производство напитков и жидких продуктов Используется как стабилизатор в молочных напитках, смузи, коктейлях для предотвращения осаждения частиц и сохранения однородности.

Преимущества и особенности:

• Холодное набухание: загущает без нагрева, экономит энергию и время производства.
• Высокая вязкость: создаёт стабильные гели и эмульсии даже в холодных условиях.
• Безопасность: натуральный продукт, разрешён в пищевых продуктах (E1422), гипоаллергенен.
• Многофункциональность: применяется в соусах, молочных продуктах, кондитерке, мясных изделиях, напитках.
• Экономичность: эффективен в низких концентрациях (0,5–5 %), снижает расход сырья.

Способы использования:

• В соусах и заправках: добавлять сухим порошком в холодную фазу, перемешивать до полного набухания.
• В молочных десертах: вводить в холодную смесь для быстрого загущения без варки.
• В кондитерских начинках: смешивать с холодными ингредиентами для создания стабильной текстуры.
• В полуфабрикатах: использовать для удержания влаги в продуктах после разморозки.
• В напитках: добавлять как стабилизатор для предотвращения осаждения частиц