Пластифікатор (слеш-покриття) для сиру (Жовтий-білий), Нідерланди 20 кг

Пластифікатор (слеш-покриття, cheese coating plasticizer, slash coating) для сиру (жовтий-білий) — це спеціальна суміш високоочищеного парафіну, полімерів та пластифікаторів, розроблена в Нідерландах для створення еластичного, блискучого та міцного покриття на поверхні сиру. Має вигляд однорідної маси жовто-білого кольору в ящиках, легко плавиться, утворює гнучке, не тріскаюче покриття з гарним блиском та високою стійкістю до механічних пошкоджень. Температура плавлення 48–56 °C, без запаху, не містить шкідливих домішок, відповідає стандартам харчової якості ЄС (Reg. 10/2011), FDA, має сертифікати Halal, Kosher (за запитом).

Фасується в картонні ящики по 20 кг (нетто) — зручно для середнього та великого виробництва сирів, невеликих сироварень та оптових закупівель.

Основні характеристики:

• Вигляд: однорідна маса жовто-білого кольору
• Температура плавлення: 48–56 °C
• Склад: високоочищений парафін + харчові полімери + пластифікатори
• Тара: ящик 20 кг
• Призначення: еластичне захисне покриття сиру, збереження вологості, запобігання плісняві

Застосування:

1. Виробництво твердих та напівтвердих сирів Пластифікатор використовують для покриття сирів (чеддер, гауда, едам, грюєр, маасдам, емменталь) після пресування та соління для створення гнучкого захисного бар’єру.
2. Захист сирів під час дозрівання Покриття запобігає втраті вологи, появі тріщин, механічним пошкодженням, зберігає форму, текстуру та товарний вигляд сиру протягом 3–18 місяців дозрівання.
3. Виробництво витриманих сирів Жовто-білий колір ідеально підходить для сирів з тривалим дозріванням, створює естетичне покриття з високим блиском та еластичністю.
4. Виробництво плавлених сирів Використовується як захисне покриття для головок плавлених сирів, подовжує термін зберігання та зберігає зовнішній вигляд.
5. Пакування та транспортування Покриття полегшує транспортування, захищає сир від висихання, забруднень та механічних пошкоджень під час логістики.
6. Косметична та декоративна промисловість Жовто-білий віск іноді застосовують для створення декоративних покриттів або як основу для натуральних продуктів.

Переваги та особливості:

• Еластичність: покриття не тріскає при дозріванні, зберігає форму сиру.
• Захист від плісняви: створює герметичний бар’єр, запобігає розвитку мікроорганізмів на поверхні.
• Збереження вологості: зменшує втрату вологи на 80–95 % порівняно з не покритим сиром.
• Безпека: харчовий склад, не містить шкідливих домішок, дозволений для прямого контакту з продуктами.
• Мультифункціональність: застосовується для різних типів сирів (тверді, напівтверді, витримані, плавлені).

Способи використання:

• У сироварінні: розплавити віск до 70–80 °C, занурити головку сиру або нанести пензлем/розпиленням у 2–3 шари.
• Для витриманих сирів: наносити після 1–2 місяців дозрівання для довгого зберігання.
• Для плавлених сирів: покривати головки після фасування для захисту від висихання.
• У малих партіях: розплавляти невелику кількість воску в водяній бані для точного нанесення.
• У промисловості: використовувати автоматичні лінії занурення або розпилення для рівномірного покриття.