Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) - 25 кг

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) — это органическое соединение, принадлежащее к классу лактонов и являющееся циклической формой глюконовой кислоты. В химическом отношении ГДЛ представляет собой внутренний ангидрид глюконовой кислоты, который образуется в результате дегидратации. Это белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, со слабым кисловатым вкусом, которое часто используется в качестве регулятора кислотности и коагулянта.

• Молекулярная формула: C6H10O6
• Молекулярная масса: 178,14 г/моль
• Температура плавления: 152-154°C
• Растворимость: хорошо растворим в воде, умеренно растворим в этаноле

ГДЛ известен своими умеренными кислотными свойствами. В водной среде он постепенно гидролизуется до глюконовой кислоты, что обусловливает его способность к регулированию кислотности. ГДЛ имеет слабую кислотность, что делает его идеальным для использования в пищевых продуктах и других отраслях.

1. Пищевая промышленность:

   • Регулятор кислотности: ГДЛ используется в пищевых продуктах как регулятор кислотности, обеспечивающий контроль уровня pH. Это позволяет обеспечить стабильность вкуса и текстуры продуктов.
   • Коагулянт в производстве сыра: Глюконо-дельта-лактон является эффективным коагулянтом в процессе производства сыра, в частности тофу. Он способствует сгущению белков и образованию твердой консистенции продукта, без добавления избыточной кислотности.
   • Загуститель: Используется как загуститель в различных продуктах, таких как пудинги, соусы и кремы, для придания им более густой и гладкой текстуры.
   • Консервация: ГДЛ может использоваться как консервант в некоторых продуктах, поскольку его медленный гидролиз до глюконовой кислоты способствует более длительному сроку хранения.
   • Разрыхлитель: Используется в хлебопекарной промышленности как разрыхлитель, особенно в сочетании с пищевой содой, чтобы обеспечить легкую текстуру выпечки.

2. Фармацевтическая промышленность:

   • Регулятор pH в лекарственных формах: ГДЛ используется в производстве фармацевтических препаратов как регулятор pH. Это помогает поддерживать стабильность активных ингредиентов в лекарственных формах, таких как таблетки, растворы и гели.
   • Средство для ухода за кожей: Используется в составе косметических средств, таких как кремы и лосьоны, для регулирования кислотности продуктов и улучшения их стабильности. Он также способствует увлажнению кожи и является ингредиентом в средствах для пилинга.

3. Косметическая промышленность:

   • Мягкий эксфолиант: Благодаря своим слабым кислотным свойствам, ГДЛ используется в средствах для пилинга кожи, обеспечивая мягкое удаление отмерших клеток кожи без агрессивного воздействия. Это делает его идеальным для использования в продуктах для чувствительной кожи.
   • Средство для увлажнения: ГДЛ действует как увлажнитель, притягивая влагу к коже, что помогает поддерживать её гидратацию и эластичность.

4. Промышленное применение:

   • Обработка металлов: В промышленности ГДЛ может использоваться для обработки металлов, в частности для очистки и обезжиривания поверхностей перед дальнейшей обработкой или окрашиванием.
   • Производство добавок: ГДЛ входит в состав некоторых промышленных добавок, которые используются для стабилизации и консервации различных продуктов и материалов.

5. Ветеринария:

   • Добавка к кормам: ГДЛ может использоваться как кормовая добавка для животных, обеспечивая регулирование кислотности в желудочно-кишечном тракте и способствуя улучшению пищеварения.

• Температура хранения: ГДЛ следует хранить в прохладном, сухом месте при температуре от +10 до +30°C.
• Упаковка: Продукт должен храниться в плотно закрытой упаковке, чтобы избежать контакта с влажностью, которая может привести к гидролизу и потере свойств.
• Срок хранения: В зависимости от условий хранения, срок годности ГДЛ может составлять до 2 лет. Важно следить за состоянием упаковки и избегать её повреждения.

Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) — это универсальный ингредиент, который нашёл широкое применение в различных отраслях, включая пищевую, фармацевтическую, косметическую и промышленную промышленность. Благодаря своим свойствам как регулятора кислотности, коагулянта и консерванта, ГДЛ обеспечивает стабильность и качество многих продуктов. При правильном использовании и хранении он является безопасным и эффективным средством, которое улучшает текстуру, стабильность и срок годности продуктов.